水に限らず「おいしさ」には人それぞれ好みがあります。酸っぱいものが好きなひと、甘いものが苦手なひと。お料理の味付けにも、その好みが影響してきます。でも、水についてはどうでしょう？水には「味」といえるような味を意識することがありません。

水の味は、甘味や酸味、苦み、塩味といった味覚で表現することの難しいものですが、実は日本には「おいしい水の基準」というのがあります。

★日本の「おいしい水」★

日本の「おいしい水の基準」は、おいしい水研究会（厚生労働省・諮問機関）によって作られました。個人差の大きな味覚には頼らず、具体的な項目に対し数値で「おいしさ」を決めているところがユニークですね。